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香菇烘干生產(chǎn)線服務(wù)原來(lái)分為這幾步！
更新時(shí)間：2021-06-24 點(diǎn)擊次數(shù)：748次
香菇烘干生產(chǎn)線服務(wù)原來(lái)分為這幾步！
1、備好香菇入室烘干
把香菇放在烤架上，送去烘干室烘烤，將含水量高的大而粗的放在上層，將含水量低的小而薄的放在下層。一般放置8到10層，如果放置過(guò)多，上、中、下材料的加熱溫度會(huì)不均勻，每層之間的間距應(yīng)為30厘米。
2、智能技術(shù)控溫
當(dāng)香菇烘干生產(chǎn)線烘房溫度升至35℃時(shí)，香菇就可以在室內(nèi)烘干。干燥時(shí)，必須先低溫，然后逐漸升高溫度。一般1小時(shí)升溫1-3℃，溫度應(yīng)控制在80-85℃。一般要求35-40℃烘烤6小時(shí)，40-60℃烘烤8-10小時(shí)，80℃烘烤2小時(shí)。香菇的水分含量越高，低溫烘烤所需的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果在烘烤開(kāi)始時(shí)溫度突然升高，會(huì)導(dǎo)致組織失水過(guò)快，導(dǎo)致香菇蓋變形不圓，蓋開(kāi)裂，顏色變黑，并且酶活性被破壞，失去原來(lái)的香味。香菇送入烘房后，應(yīng)連續(xù)烘烤至干。加熱不能中斷，溫度也不能波動(dòng)，否則蘑菇顏色會(huì)變黑，質(zhì)量會(huì)下降。
3、多重保護(hù)和除濕控制
在香菇的干燥過(guò)程中，除了嚴(yán)格控制加熱溫度外，及時(shí)除濕也是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。除濕的基本原理：香菇烘烤初期，烘房溫度為35-40℃，緩慢排出濕氣；當(dāng)溫度升至40-60℃時(shí)，可間歇性消散。60°C以后就不需要除濕了。過(guò)度除濕很容易使香菇顏色變淡。如果干香菇呈水浸黃色，說(shuō)明去濕效果不好或溫度不夠，尤其是中途停止加熱，更容易引起這種現(xiàn)象。
4、質(zhì)量保證質(zhì)量檢驗(yàn)
香菇烘干生產(chǎn)線烘烤16-18小時(shí)后，可以打開(kāi)烘房門檢查香菇的干燥度是否合格。檢查過(guò)程中，用手指按壓閥桿連接處的蓋子。如果只有痕跡，說(shuō)明干度合格；合格干品的特點(diǎn)是：具有香菇*的香味；鰓黃色，鰓直立，完整，不倒置；香菇的含水量不超過(guò)13%；香菇保持原來(lái)的形狀，菌蓋圓而扁平，保持自身的熱色。
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